以下是一份大米加工廠食品安全管理制度：

《大米加工廠食品安全管理制度》

一、原料采購與驗(yàn)收

嚴(yán)格選擇合格的稻谷供應(yīng)商，確保原料品質(zhì)安全。

對每批采購的稻谷進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查水分、雜質(zhì)、霉變等情況。

二、儲存管理

稻谷儲存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠。

定期檢查儲存稻谷的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

三、生產(chǎn)過程控制

制定并嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

保持生產(chǎn)車間的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。

對生產(chǎn)設(shè)備和工具定期進(jìn)行清潔消毒。

四、人員健康與衛(wèi)生

所有員工必須持有健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。

員工應(yīng)嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，穿戴清潔的工作服、帽、鞋等。

加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識。

五、檢驗(yàn)檢測

配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和人員，對原糧、半成品和成品進(jìn)行嚴(yán)格檢測。

檢測項(xiàng)目包括水分、雜質(zhì)、黃曲霉毒素等關(guān)鍵指標(biāo)。

確保產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)后才可出廠。

六、追溯體系

建立完善的產(chǎn)品追溯體系，記錄原料采購、生產(chǎn)加工、銷售等各個環(huán)節(jié)信息，便于問題追溯。

七、蟲害控制

采取有效的防蟲、滅鼠措施，定期進(jìn)行蟲害消殺。

保持車間周圍環(huán)境整潔，減少蟲害滋生源。

八、應(yīng)急預(yù)案

制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急響應(yīng)流程和措施，確保能及時有效處理食品安全問題。

九、文件與記錄管理

對各項(xiàng)管理制度、操作規(guī)程、檢驗(yàn)記錄等進(jìn)行妥善保存。

記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，可追溯。

十、持續(xù)改進(jìn)

定期對食品安全管理體系進(jìn)行評估和改進(jìn)，不斷提升食品安全管理水平。